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商用厨房工程设计时需要注意哪些问题

时间:2022-03-07 16:27:24 来源:本站 点击:218次

由于商用厨房的装饰格局基本相同,但是操作人员有很大差异,在设计的时候尽可能满足大部分人的操作习惯.那么在设计的过程中需要考虑以下几方面:

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第一:合理的流程布局:合理的布局决定着出菜速度、工作效率、人员成本,精准的科学的设计是厨房高效运作的核心步骤;

第二:正确的设备配置:正确的设备配置决定着能源消耗,选用功率过大的设备或无效设备开启过多,排烟系统选用不当,这都无疑要增加厨房的电源消耗;

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第三:后厨工作环境:对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁等方面进行综合思考,制定提高卫生标准的设计方案.


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